ג'קרטה - האם אתה חובב דגים? בדרך כלל, איזה חלק מהדג אתה הכי אוהב? האם זה בשר הגוף, החלק של הזנב שיש לו יותר קוצים, או החלק של הראש שטעמו טעים בעת עישון? לכל אחד חייבת להיות הנאה שאין לה תחליף, במיוחד דגים הם מזון עשיר בחלבון ואומגה 3 שיש לו יתרונות לבריאות הגוף.
אולם, מאחורי כמה שראש הדג טעים, מסתבר שיש סכנה שאסור לקחת כמובן מאליו מאותו חלק. ככל הנראה, בדגים יש חומרים רעילים שאינם נעלמים למרות שעברו תהליך בישול או הקפאה. קוראים לזה רעל מסוג ciguatoxin, הנובע בגלל מיקרואורגניזמים ימיים מהסוג דינופלגלטים טפילים חיים על אלמוגים מתים.
מחלות עקב רעל בדגים
למעשה, רעלני סיגואטוקסין נמצאים בקשקשים, באיברים פנימיים ובראשי דגים. מחקר שבוצע קובע כי הרעלת סיגואטוקסין בדגים עלולה לעורר מחלת סיגואטרה או מחלת סיגואטרה הרעלת דג סיגואטרה (CFP). הרעלת סיגואטוקסין מאופיינת בהפרעות עיכול חריפות או הפרעות במערכת העצבים.
רעל סיגואטוקסין נמצא לעתים קרובות במספר סוגים של דגים, כגון: High Fin Grouper, טייגר Grouper , דג תפוחי אדמה, דג פרחוני, גבנת ראש דבשת , ו נמר קרול גרופר שהוא סוג של דגי חבורת. לסוגים אלה של דגים יש בתי גידול בשוניות אלמוגים שזוהמו ברעלי סיגואטוקסין.
אין מניעה להפסיק לאכול דגים
למרות זאת, זו לא הבחירה הנכונה אם אתה מפסיק לאכול דגים לאחר שלמדת על הסיגואטוקסין שהוא מכיל. הסיבה היא שדגים מכילים חלבון גבוה, DHA, חומצות שומן רב בלתי רוויות שרשרת ארוכה (LCPUFAs), EPA, מיקרו-נוטריינטים וחומצות אמינו שאינך יכול לקבל ממוצרי מזון אחרים.
בנוסף, הנוכחות של רעל סיגואטוקסין בדגים שחיים באלמוגים אוכלי עשב קטנה, ולכן צריכתו, כולל הראש, עדיין בקטגוריה הבטוחה. מומלץ לאחסן דגים בטמפרטורה נמוכה הנוטה לקפוא כדי להפחית זיהום חיידקי ולמזער את הרעלים הקיימים.
בנוסף, הימנעו מצריכת כמויות מוגזמות של דגי שונית, כי זה גורם להצטברות של רעלים בגוף, במיוחד אם אתם אוהבים ראשי דגים. מומחי בריאות ממליצים לבחור דגים המגיעים מחקלאות ימית, מכיוון שיהיה קל יותר להפחית ולהימנע מהסיכון לרעל סיגואטוקסין.
לכן, אין שום דבר רע באכילת ראשי דגים, כי כל חלק בריא לגוף באותה מידה. אתה רק צריך להגביל את צריכתם, במיוחד אם לדגים שאתה אוכל יש בית גידול על אלמוגים. זה לא אומר שאתה מגביל את צריכת הדגים לראש בלבד, כי בסעיף זה נמצא לרוב רעל הסיגואטוקסין, למרות שהכמות עדיין בקטגוריה הבטוחה.
אולי, אתה יכול לשאול את הרופא שלך לגבי אכילת ראשי דגים והשפעותיהם על הבריאות. כדי שהשאלות והתשובות שלך יהיו קלות יותר, אתה יכול להשתמש באפליקציה ובחר שירות שאל רופא. תכונה שיחה קולית ו שיחת וידאו שירות זה יכול לחבר אותך ישירות עם רופא ללא צורך לקבוע תור או לבקר במרפאה. בחייך, הורד יישום בטלפון שלך עכשיו!
קרא גם:
- זו הסיבה שאכילת דגים הופכת ילדים לחכמים
- 6 סוגי דגים טובים לאינטליגנציה של ילדים
- עוף מול דגים, מה עדיף?
