, ג'קרטה - אורז הוא מזון בסיסי במדינות רבות, כולל אינדונזיה. אורז הוא מקור אנרגיה זול ומזין עבור מיליארדי אנשים ברחבי העולם. אולי כל הזמן הזה אתה יודע שיש שני סוגי אורז, אורז לבן ואורז חום. עם זאת, מסתבר שיש עדיין הרבה וריאנטים או סוגים אחרים של אורז מלבד אורז לבן.
סוגי האורז השונים הללו נבדלים בצבע, בטעם ובערך התזונתי. חלקם מכילים חומרים מזינים ותרכובות צמחיות חזקים ומועילים לבריאות. להלן נדון בסוגי האורז שיכולים להחליף אורז לבן.
1. אורז חום (אורז חיטה)
בניגוד לאורז לבן, שיבולת שועל עדיין מכילה שכבה של סובין וטארט ששניהם מכילים מספר חומרים מזינים. סובין אורז חיטה מכיל את נוגדי החמצון הפלבנואידים אפיגנין, קוורצטין ולוטאולין. תרכובות אלו חשובות במניעת מחלות. אכילת מזונות עשירים בפלבנואידים על בסיס קבוע יכולה להוריד את הסיכון להפרעות כרוניות, כגון מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.
קרא גם: זה מה שאתה מקבל כשאתה אוכל לחם מחיטה מלאה
חיטה מספקת את אותה כמות קלוריות ופחמימות כמו אורז לבן. מגוון שוקולד מ אורז חום יש פי שלושה יותר סיבים והרבה יותר חלבון. גם סיבים וגם חלבון מגבירים את השובע ויכולים לעזור לך לשמור על משקל תקין. על ידי בחירה אורז חום כתחליף לאורז לבן יכול לעזור לווסת את רמת הסוכר בדם והאינסולין, הורמון התומך ברמות סוכר בריאות בדם.
אורז חום עשויה להיות אופציה עבור חולי סוכרת. יתר על כן, הוא עשיר בתכולת מגנזיום ומינרלים, וממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים של סוכר בדם ואינסולין.
2. אורז שחור
לזני אורז שחור יש צבע שחור עמוק שלעיתים קרובות הופך לסגול בעת בישול. סוג זה מכונה לפעמים אורז אסור, מכיוון שהוא היה שמור לבני המלוכה בסין העתיקה. לאורז שחור יש את הפעילות נוגדת החמצון הגבוהה ביותר מכל סוג של אורז, מה שהופך אותו לבחירה מזינה.
נוגדי חמצון הם תרכובות המגנות על התאים מפני נזק הנגרם על ידי עודף של מולקולות הנקראות רדיקלים חופשיים, התורמים למצב המכונה עקה חמצונית. מתח כזה נקשר להתפתחות של מצבים כרוניים כמו מחלות לב, סוגי סרטן מסוימים וירידה נפשית.
האנתוציאנינים הכלולים באורז שחור הוכחו כבעלי תכונות אנטי סרטניות חזקות. יש גם תכולה גבוהה יותר של אנתוציאנינים, הקשורה לסיכון נמוך יותר לסוגי סרטן מסוימים.
3. אורז חום
סוגי האורז החום כאן, כמו אורז חום בהימלאיה ואורז חום תאילנדי, הם בעלי פיגמנט גבוה ומכילים מספר חומרים מזינים ותרכובות צמחיות מועילות. סוג זה מכיל יותר חלבון וסיבים מאשר אורז לבן. עם זאת, היתרון המפורסם ביותר שלו הוא תכולת נוגדי החמצון שלו. כמו אורז שחור, אורז חום עמוס בנוגדי חמצון פלבנואידים, כולל האנתוציאנינים אפיגנין, מיריצין וקוורצטין.
קרא גם: אורז לבן גורם לך להתמכר, איך אתה יכול?
4. אורז בר
למרות שאורז הוא פראי מבחינה טכנית, זרעו מעשב מים, הוא משמש בדרך כלל כאורז במטבח. אורז זה ידוע בתור דגן מלא ומכיל בערך פי שלושה יותר סיבים והרבה יותר חלבון מאשר אורז לבן, מה שהופך אותו לאפשרות לשקול.
התייחסות:
Healthline. אוחזר 2019. מהם סוגי האורז הבריאים ביותר?
WebMD. ניגש לשנת 2019. דגנים מלאים: אפשרות דשנה לתזונה בריאה
