ג'קרטה - אנשים רבים חושבים שחלמונים רעים לבריאות הלב. זה גורם להם לאכול רק את החלק הלבן של הביצה ולהשליך את החלמון. עם זאת, האם זה נכון שחלמונים אינם בריאים ומגבירים את הסיכון למחלות לב? או שזה רק מיתוס? קרא את ההסבר, קדימה!
קרא גם: האם רוב הביצים גורמות לרתיחה?
חלמון ביצה זה לא כזה נורא
הדבר שהופך את החלמונים לרע לבריאות הלב הוא בגלל שהוא מעלה את רמות הכולסטרול בדם. ידוע שרמות כולסטרול בדם גבוהות מדי מפריעות לבריאות הלב.
עם זאת, ההשפעה האמיתית של צריכת חלמונים על העלאת הכולסטרול בדם אינה כה רעה. עוד יותר בהשוואה לאכילת מזונות המכילים שומני טראנס ושומנים רוויים. מצד שני, חלמונים מכילים למעשה חומר תזונתי שיכול להגן על בריאות הלב, כלומר כולין.
כולין הוא חומר תזונתי שכבר מזמן ידוע כמסייע בפיתוח המוח ומערכת העצבים, כמו גם בהגנה על הלב. חומר תזונתי זה קשור לרמות ההומוציסטאין בדם. אם רמות ההומוציסטאין בדם עולות, הסיכון למחלות לב עולה גם כן.
קרא גם: 6 יתרונות של חלמון ביצה לבריאות
רמות גבוהות של הומוציסטאין בדם יכולות לעורר התפתחות של טרשת עורקים וטרומבוגנזה, מה שמוביל למחלות לב. ובכן, כולין מסייע לגוף בהורדת רמות ההומוציסטאין בדם, על ידי המרתו לחומצת האמינו מתיונין שהגוף זקוק לה. עם נוכחות של כולין, ניתן לשלוט ברמות ההומוציסטאין בדם ולא להעלות, כך שהסיכון למחלות לב יורד.
מלבד זאת, חלמונים מכילים גם מספר חומרים מזינים מועילים אחרים. כך למשל, תכולת הלוטאין והזאקסנטין טובה לבריאות העיניים וכן ויטמינים שונים כמו ויטמינים A, B ו-D הממלאים תפקיד בוויסות חילוף החומרים בגוף.
אנשים עם כולסטרול גבוה צריכים להיזהר באכילת חלמונים
עבור אלה שהם בריאים, או שאין להם כולסטרול גבוה, מחלות לב או סוכרת, צריכת חלמונים כל יום היא למעשה לא בעיה. תוך שימת לב לצריכת מזון אחרת. אם אתה אדם בריא, צריכת הכולסטרול היומית המומלצת היא לא יותר מ-300 מיליגרם ליום.
קרא גם: למרות שישנם גורמים גנטיים, ניתן להפחית את הסיכון למחלות לב
עם זאת, זה שונה אם יש לך כולסטרול גבוה, מחלת לב או סוכרת. אכילת חלמונים צריכה להיות זהירה יותר, כי הצריכה היומית המומלצת של כולסטרול היא לא יותר מ-200 מיליגרם ליום.
בהתבסס על נתונים של משרד החקלאות של ארצות הברית, ביצה אחת גדולה מכילה כ-186 מיליגרם של כולסטרול, כולם נמצאים בחלמון. לכן, עבור אנשים עם כולסטרול גבוה, מחלות לב וסוכרת, עליך להגביל את צריכת החלמונים לשלושה בשבוע לכל היותר.
עם זאת, שימו לב גם לצריכת מזון אחרת, כן. במיוחד אלה המכילים שומן רווי ושומן טראנס. מכיוון שלמרות שהוא מכיל כולסטרול, לחלמונים יש גם חומרים מזינים טובים אחרים. אם אתה צריך עצות לגבי תזונה נכונה בהתאם למצבך הבריאותי, אתה יכול הורד יישום לדון עם רופאים, בכל זמן ובכל מקום.
התייחסות:
מאיו קליניק. הגישה לשנת 2020. ביצים: האם הן טובות או רעות לכולסטרול שלי?
אוניברסיטת אורגון סטייט. ניגש לשנת 2020. כולין.
איגוד הביצים של צפון קרולינה. הגישה לשנת 2020. כולין והלב שלנו.
בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. ניגש 2020. ביצים.
פרסומי הבריאות של הרווארד. אוחזר 2020. האם ביצים מסוכנות לבריאות הלב?
