"מי לא מכיר את סמבל מאטה? לרוטב הצ'ילי הבאלינזי הזה יש טעם חריף ומרענן. גם המרכיבים קלים מאוד להשגה, שאלוט, שום, צ'ילי אדום, משחת שרימפס, מלח, לימון גראס, ליים ושמן קוקוס. לכן, אין צורך ללכת למסעדה באלינזית ואפשר להכין אותה מיד בבית”.
, ג'קרטה - Sambal matah הוא רוטב צ'ילי באלינזי מסורתי שפירושו נא (מטה). כפי שהשם מרמז, סמבל מתה הוא סוג של רוטב צ'ילי העשוי מגולמי וללא צורך בפירוק. המרכיבים המשמשים להכנת סמבל מאטה הם גם די קלים להשגה, כלומר שאלוט, שום, צ'ילי אדום, משחת שרימפס, מלח, למון גראס, ליים ושמן קוקוס.
סמבל זה מוגש לעתים קרובות עם אוכל באלינזי. עם זאת, סמבל מאטה נמצא בשימוש נרחב עבור מנות שונות אחרות. אתה גם לא צריך לטרוח לבוא למסעדה באלינזית רק כדי לנסות סמבל מאטה. כי אתה יכול להכין אותו ישירות בבית כדי שיוגש עם תוספות אחרות.
קרא גם: 3 מתכוני דגי מקרל טעימים
מתכונים עם סמבל מתה
אם אתם מעוניינים להכין סמבל מתה, הנה כמה רעיונות למתכונים עם רוטב צ'ילי החל מפשוט ועד יוקרתי למדי.
1. חביתת סמבל מטה
כדי להכין חביתה עם סמבל מאטה, צריך ארבע ביצים לארבע מנות. החומרים הדרושים כוללים:
- 4 ביצים
- 1/4 כפית קטנה של מלח
- 5 שיני בצל אדום
- 1 שן שום
- 1 גבעול עשב לימון
- 8 חתיכות פלפל קאיין
- 4 עלי ליים
- קורט מרק פטריות או מלח
- 1/4 כפית קטנה של סוכר
- 1/2 משחת שרימפס
- 1 כפית שמן חם
השלבים להכנת חביתה עם סמבל מתה:
- מכינים את מרכיבי הצ'ילי, כמו בצל שאלוט, שום, עשב לימון, פלפל קאיין ועלי ליים. חותכים את כל מרכיבי הצ'ילי דק או גס לפי טעמכם.
- שים את כל מרכיבי הצ'ילי בקערה ואז יוצקים את כל מרכיבי התיבול, כגון מלח או מרק פטריות, סוכר ומשחת שרימפס.
- מחממים את השמן עד שהעשן עולה ואז יוצקים אותו לקערה ומערבבים היטב עד שמשחת השרימפס נמסה. אל תשכח לתקן את הטעם קודם. אפשר להוסיף מעט מלח וסוכר עד לטעם בדיוק.
- לאחר שהסמבל מוכן, חביתת הביצים טופחה תחילה וניתן לה מלח.
- מגישים את הביצים בצלחת ומפזרים מעל את הסמבל מטה.
2. דורי פיש סמבל מטה
מתכון דג סמבל מאטה דורי מתאים לאכילה לארבעה אנשים. החומרים הדרושים הם:
- 4 חתיכות פילה דג דורי
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף מיץ לימון או ליים
- 1 כפית מרק פטריות
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת פלפל
- 2 חבילות גדולות של קמח לכל מטרה
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 2 כפיות אבקת שום
- 2 כפיות מרק פטריות
- 3 שיני בצל אדום (פרוסות)
- 10 פלפל קאיין (חתוך לקוביות)
- 1 גבעול עשב לימון (פורסים רק את הלבן)
- 5 עלי ליים (להסיר עצמות)
- 1 כף מיץ לימון או ליים
שלבים להכנת דג צ'ילי דורי:
- שוטפים את פילה הדורי.
- מרימים את פילה הדורי עם אבקת שום, מיץ לימון או ליים, ציר פטריות, מלח ופלפל גרוס.
- מניחים את הדורי הכבוש במקרר ושומרים 20-30 דקות.
- מכינים את הבלילה על ידי ערבוב קמח לכל מטרה, סודה לשתייה, אבקת שום וציר פטריות. מחלקים את התערובת לשניים, אחד מעורבב במים והשני נשאר לייבוש.
- מוציאים את הדג מהמקרר ואז מוסיפים אותו לתערובת הרטובה ולאחר מכן לתערובת היבשה.
- קח מחבת, הוסף שמן. המתן עד שהוא חם, מטגנים את כל הדגים במצב טיגון עמוק עד שחום.
- מכינים את הסמבל מאטה בקערה אחרת.
- מגישים את הדורי הפריך עם זילוף של סמבל מתה.
קרא גם: מתכוני סלט פירות טעימים לקטנטנים
3. ספגטי אגליו אוליו סמבל מאטה
אם אתם אוהבים פסטה, סמבל מאטה מתאים גם לשילוב עם האוכל האיטלקי הטיפוסי הזה, אתם יודעים. להלן המרכיבים הדרושים להכנת ספגטי אגליו אוליו סמבל מאטה:
- 10 בצלים אדומים, פרוסים דק
- 3 צ'ילי ממעוף הציפור, הוסרו זרעים, פרוסים
- 1 גבעול עשב לימון, חלק לבן, פרוס דק
- 3 עלי ליים, מסירים את העצמות, פרוסים דק
- 3 כפות שמן חם
- 1 כף מיץ ליים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית ציר פטריות
- 1/2-1 כפית סוכר
- 1 חבילת ספגטי 225 גרם
- 2 שיני שום, פרוסות דק או קצוצות דק
- 5-6 כפות שמן
- 6 עלי סלרי, פרוסים דק
- 1/4 גוש גבינת צ'דר, מגוררת ואז קצוצה גס
- פטריות (יכולות להיות פטריות קש, שימג'י, כפתורים), פרוסות ל-4
- 1/2 כפית פלפל
- 1/4-1/2 כפית מלח
שלבים להכנת ספגטי אגליו אוליו סמבל מאטה:
- מערבבים ומערבבים את כל מרכיבי הצ'ילי שנפרצו למעט השמן.
- מוסיפים מיץ ליים, מלח, מרק, סוכר. מערבבים היטב, ואז מוסיפים שמן חם
- מרתיחים ספגטי במי מלח במשך 9 דקות. ואז לנקז,
- קח כ-100 מיליליטר של מי בישול פסטה.
- שמים במחבת את השמן, הבצל ו-3 כפות סמבל מאטה. לאחר מכן פשוט הדליקו את האש ומבשלים עד ריחני.
- מוסיפים פטריות, מבשלים עד שהפטריות נבולות ומבושלות (אפשר להוסיף קורט מלח).
- מוסיפים את הספגטי המבושל. לְרַגֵשׁ.
- אם הוא דביק, אפשר להוסיף מעט מי בישול לפסטה עד שניתן לערבב.
- מוסיפים סלרי קצוץ, גבינה, מלח ופלפל. לאחר מכן, מערבבים היטב.
- מפזרים את הסמבל מאטה על הספגטי ומגישים.
קרא גם: דיאטה עם שייקים, אלו 5 מתכונים שחובה לנסות
Sambal matah מורכב בצלצלי שאלוט, שום, צ'ילי אדום, ממרח שרימפס, מלח, עשב לימון, ליים ושמן קוקוס. במנה אחת של סמבל מאטה, הוא מכיל קלוריות, חלבון, שומן, פחמימות, סיבים, סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ וחומצה. כל החומרים הללו יכולים לשמור על בריאות מערכת העיכול, להפחית את הסיכון לסרטן, לשמור על בריאות הלב, העור והעצמות.
יש לכם שאלות נוספות על תזונת מזון? כעת ניתן ליצור קשר עם תזונאית דרך האפליקציה אתה יודע! ניתן לפנות לתזונאית או לרופא בכל זמן ובכל מקום שתצטרכו!
